我家从海鲜市场上买了一些牡蛎,但是我之前从来没有做过牡蛎,想请问一下牡蛎怎样做好吃呢?
牡蛎怎样做好吃
牡蛎是一种海产贝壳,其肉质十分细嫩,鲜味浓厚,带有一些海腥味,而且其中富含蛋白质、氨基酸、肝糖、维生素以及钙、铁、锌、镁、铜等多种营养元素,营养价值很高,牡蛎的食用方法也有很多,可以汆汤,炒、卤、炸、红烧等,还可以做成罐头、牡蛎干等。
姜汁柠檬炒牡蛎
材料:牡蛎6个,葱花、姜末各适量,薄荷叶少许;白酒3大匙,柠檬汁1大匙,盐、胡椒粉各适量。
做法:
1、将牡蛎放入盐水中吐尽泥沙,打开,取出牡蛎肉,备用。
2、将牡蛎肉洗净,用部分白酒腌渍5分钟。
3、平底锅中倒入适量油烧热,放人葱花、姜末,小火炒香。
4、放入腌好的牡蛎肉,烹入白酒,加柠檬汁、盐、胡椒粉炒熟。
5、盛出装盘后点缀上薄荷叶即可。
百合牡蛎煲
材料:新鲜牡蛎肉150克,新鲜百合100克,青苹果1个,生姜末适量。
调料:葡萄酒、味精、盐、料酒各适量。
做法:
1、牡蛎去肠取肉,洗净,切碎后放入葡萄酒中腌渍10分钟。
2、百合洗净,掰开;青苹果削皮去核,切成小块备用。
3、油锅烧至六成热,下生姜末,煸出香味。
4、然后倒入牡蛎,加适量料酒,大火快速翻炒3分钟。
5、然后再加入适量清水,开大火烧开。
6、将百合放入瓦罐中,小火慢煮。
7、待到牡蛎肉熟烂时,放入苹果块、盐、味精,继续煮5分钟即可。
豆腐牡蛎汤
材料:去壳牡蛎100克,豆腐50克,香菇30克,水淀粉、蒜片、精盐、香油各适量。
做法:
1、豆腐稍烫一下,切丁备用;香菇洗净,切片;牡蛎洗净。
2、将锅置于火上,倒油烧热,爆香蒜片。
3、然后放入香菇片翻炒至七成熟。
4、再放入豆腐丁,放水炖煮。
5、待水开后煮5分钟,加入牡蛎,大火煮开。
6、用水淀粉勾芡,加少量精盐调味,淋入香油即可。
黄金牡蛎
材料:牡蛎肉300克,鸡蛋2个,香菜2颗,地瓜粉3勺,韩式辣酱3勺,酱油、白糖、玉米粉、水淀粉各适量。
做法:
1、牡蛎加盐抓洗,用清水冲净,捞出,沥干水分。
2、香菜洗净,切段,鸡蛋冲洗干净外壳,备用。
3、将所有调料混合搅匀,搅成糊状。
4、煎锅烧热,放入牡蛎,煎至牡蛎快熟时,入搅拌好的淀粉糊。
5、再将鸡蛋液倒入,煎至鸡蛋液两面熟透,盛出,装盘。
6、将辣酱倒在锅中,翻炒片刻淋入牡蛎煎蛋上。
7、最好将香菜段撒在牡蛎煎蛋上即可。
牡蛎怎样打开
刀开法
1、将牡蛎的外壳清洗干净。
2、然后准备一块毛巾包住牡蛎。
3、用一把开牡蛎的小刀沿着缝隙插入。
4、慢慢将壳与肉的连接处划开。
5、然后用力一拧刀把,牡蛎即可被打开。
微波炉法
1、将牡蛎清洗干净后装入盘中。
2、然后置于微波炉加热15秒左右。
3、听到轻微的“嘭”一声就表示牡蛎壳已经打开了。