1、那是鸡蛋饺，做法比较麻烦：鸡蛋磕到碗里搅匀后备用，猪瘦肉馅调好味备用。

2、准备少量食用油和一个大汤勺（要在锅里舀汤的那种，不是个人吃饭用的那种，而且勺底平的好），将煤气火调至最小，将汤勺内抹薄薄一层油，直接坐到煤气火上，勺热后放入一些蛋液，转动勺子，让蛋液均匀铺开，略凝固后在蛋皮上放适量肉馅，趁蛋液未完全凝固将蛋皮对折抱住肉馅，稍停几秒对折的蛋皮口黏住就可以拿出来了，这样就做成了一个。这时肉馅未完全熟，是半成品，你可以蒸熟了吃，也可以做汤、火锅吃。