1、虾仁洗净，背面和腹部都有黑线，把腹部的剔除。

2、加入1/2茶匙盐搓洗，虾仁会变得光亮光亮又滑溜。

3、冲洗一下，沥水，加入一个鸡蛋清抓匀。

4、加入大约1汤匙淀粉，拌匀，揉捏3分钟，放入冰箱冷藏1小时备用。

5、芦笋洗净，去除竿上的芽，焯水备用。

6、蒜1瓣切片，下油锅爆香。

7、加入处理好的虾仁迅速划炒，烹入少许料酒。

8、加入番茄酱、1/2茶匙盐和白糖调味，淋入水淀粉勾芡即可 。