1、辣椒面25克，蒜8克，生抽25克，老抽醋，醋8克，盐5克，面粉400克，植物油100克。

2、400克面粉，200毫升水，3克盐，和成光滑的面团。

3、案子上刷上少量的植物油，把面擀开，擀的薄一点儿，擀的稍微薄一点儿，表面也要均匀的刷上油哦，盖上油纸，饧30分钟左右再拉。

4、菠菜焯水挤干水份，水开下面，不要拉的太薄，稍微厚实点口感好；煮好的面捞出过凉水，控干水分，装盆。

5、放上菠菜，辣椒面，蒜末，生抽，老抽，醋，鸡精，和5克盐，淋入滚油拌匀即可。