1、材料：虎头鱼一条，葱姜蒜各10克，料酒适量，酱油8克，白砂糖10克，醋5克，白酒少许，水适量，香菜少许。

2、虎头鱼去鳞，内脏，洗净，切块，加料酒，葱姜拌匀腌制30分钟。

3、热锅下油，先放入腌制好的鱼块煎一下。

4、然后加入酱油，糖，水，醋，葱姜，蒜翻炒均匀。

5、大火烧开转中火盖盖炖15分钟。

6、然后转大火收下汁盛出即可。