1、不粘锅中倒入少许玉米油，中火烧热。

2、将处理好、洗净、沥干水的咸马鲛鱼铺排入锅中，小火煎制。

3、待一面煎好后轻轻翻面，继续煎，直至煎得两面金黄，待用。

4、毛豆仁洗净，放水中加少许盐煮约5分钟，再放入冷水中冲洗去毛豆衣，沥干水待用。

5、小米椒洗净切小段；蒜瓣切片。

6、另取一锅，倒入适量的玉米油，中火烧热。

7、放入小米椒和蒜煸炒至出香味。

8、放入处理好的毛豆仁，继续翻炒。

9、将煎好的马鲛鱼铺排在毛豆仁上。

10、放入酒和水，没过食材，在加入少许的糖，大火烧开后转小火慢煮。

11、煮至水快收干时加入鸡精和葱花，翻炒几下即可出锅。