材料：五花肉，少许油，白糖，葱姜蒜，花椒，大料，桂皮，干辣椒，老抽，魔芋丝，盐，糖。

1、带皮五花肉洗净，用刀把肉皮刮干净这样，做出的红烧肉会皮很亮很红切块。

2、锅中做凉水，焯带皮五花肉，一定是凉水才会让蛋白质慢慢凝固，血水都请出，焯水去血沫捞出待用。

3、锅中放少许油炒白糖发泡变色时放入少许开水制成糖色，煸香葱姜蒜，放入五花肉煸炒出香味，放入花椒、大料、桂皮、干辣椒，烹入料酒稍微放入老抽调好颜色，烹入开水，大火烧开，小火炖约40分钟。

4、待红烧肉快熟时放入魔芋丝，加少许盐、糖调味，大火收汁，出锅装盘即可，撒红椒丝、香葱末点缀。