1、主料：莴笋1根、鸡蛋3个。

2、辅料：洋葱半个、盐少许、生抽1小勺、米醋半小勺、蒜2瓣、淀粉适量、白胡椒粉少许。

3、莴笋去皮斜切成段。

4、然后切成象眼片。

5、入盆加入少许盐拌匀腌5分钟。

6、捞出控水备用。

7、洋葱切块。

8、大蒜切碎粒入碗加入生抽、米醋、淀粉和少许水拌匀备用。

9、鸡蛋入碗加入白胡椒粉、盐、一小时料酒充分搅打均匀备用。

10、炒锅加油烧热倒入蛋液炒成大块盛出备用。

11、炒锅再加油倒入洋葱块炒出香味。

12、倒入莴笋块大火快速炒匀。

13、倒入碗汁炒匀。

14、最后倒入蛋碎炒匀即可出锅。