黑枸杞是较为名贵中药材，含有丰富的营养物质，黑枸杞能美容养颜、抗衰防老，因此黑枸杞泡水也受到多数人的喜爱，为什么黑枸杞是蓝色的呢？黑枸杞水变黄了还能喝吗？
黑枸杞为什么是蓝色
黑枸杞外形质地和葡萄干相似，准确的来说像黑加仑更为贴切，很多人都有这个疑问，为什么黑枸杞泡水会变成蓝色，其实这和黑枸杞所含成分有关，黑枸杞富含花青素，而花青素是一种水溶性色素，会根据水的酸碱程度发生颜色变化，如果冲泡黑枸杞的水为碱性的，那黑枸杞泡水就是蓝色的啦，水为酸性，黑枸杞泡水则是紫红色。
黑枸杞水变黄还能喝吗
不建议喝。
一般来说，黑枸杞泡水的颜色分蓝色、紫红色两种，如果黑枸杞泡水是黄色的，那很有可能是假冒伪劣的黑枸杞，或者是黑枸杞存放时间太长。另外，黑枸杞没有成熟、冲泡水温过高等都有可能导致黑枸杞泡水为黄色。可以先用不同水温冲泡黑枸杞，如果颜色都是黄色的，那很有可能是存在质量问题，药效和营养价值都受到影响，不建议大家饮用。
黑枸杞的功效与作用
增强免疫力
黑枸杞含有丰富的营养物质及多种有效成分，如维生素、蛋白质、矿物质、氨基酸、花青素、原花青素等，花青素可以改善血液循环，使血管更具弹性，还能清除自由基，而原花青素可预防动脉粥样硬化，常食用黑枸杞可以增强免疫力，提高机体抗病能力。
改善睡眠
黑枸杞有抗衰防老、增强免疫的功效，其含有大量的花青素，能清除人体自由基，有抗氧化的作用，花青素能穿越血脑屏障，保护脑神经不被氧化，稳定脑组织功能，因此常食用黑枸杞，可以提高睡眠质量。
美容养颜
黑枸杞含有丰富的维生素及花青素，能为机体补充多种营养，清除自由基，有抗衰防老的功效，能防止皱纹提早生成，花青素能减少紫外线对皮肤的伤害，常食用黑枸杞可以使肌肤更有活力，并减少色斑暗沉，有美容养颜的功效。
护肝明目
黑枸杞有补肝益肾、养肝明目的功效，含有丰富的花青素及钙、铁、磷等矿物质，花青素能促进视网膜细胞中视紫质的再生成，常食用能提高视力、预防近视，还能提高夜视能力，适用于近视、长时间用眼、用眼过度者。
黑枸杞不适合什么人喝
1.脾胃虚弱者
脾虚胃弱者常见大便糖稀的症状，黑枸杞性温，有滋补身体的功效，脾胃虚弱者食用可能会加重身体不适。
2.感冒发烧者
虽然黑枸杞富含多种营养物质，但是并不适合感冒发烧时食用，因为黑枸杞可以温补身体，感冒发烧时食用可能会加重发烧。
3.便溏泄泻者
黑枸杞属于滋补药材，能够温补身体，便溏泄泻者食用可能会加重腹泻症状，不利于身体恢复。
黑枸杞怎样泡水喝
黑枸杞营养丰富，并且还有较高的药用价值，一般推荐单独泡水。
黑枸杞泡水
原料
黑枸杞5~8粒。
做法
将黑枸杞洗干净，冲入温水，浸泡5分钟左右即可。
