1、泥鳅中的铁元素含量很高，能改善贫血，促进体内血红蛋白的合成，补血益气。

2、抵抗血管硬化，促进血液流动，降低血粘度，清除血管中低密度胆固醇的合成，预防动脉粥样硬化及多种心脑血管疾病。

3、促使黄疸消退，辅助治疗急性肝炎等。