1、鳝鱼血能够为机体补充铁元素，进而在预防缺铁性贫血方面的作用非常明显。

2、鳝鱼血能够补肝肾，对于肝气郁滞所导致的两肋胀痛，肾虚所导致的腰膝酸软、腰腿疼的人，适当吃鳝鱼血有很好的补肝肾、缓解上述症状的作用。

3、鳝鱼血能够祛风湿，对于风寒湿痹所导致的四肢活动不利的人，适当食用鳝鱼血有很好的祛除风湿、增进身体素质的作用。