苏菜系菜肴中的代表作苏菜的代表性菜肴

星座解梦2023-04-10 00:15:36佚名

苏菜系菜肴中的代表作苏菜的代表性菜肴

文章目录：

1、苏菜系菜肴中的代表作

2、京剧程派传人都有谁，他们各自的代表作

3、评剧的代表作有哪些，优秀的评剧代表曲目

4、李斯是法家的吗，李斯的代表作有哪些

5、台湾菜极具代表性的菜肴是什么？

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1、苏菜系菜肴中的代表作

苏菜作为我国八大菜系之一，以擅长炖、焖、蒸、炒闻名。其特别重视调汤，让菜不失原来的风味。你知道有哪些菜肴是苏菜的代表作呢？

那么，下面随小编一起来看一下苏菜文化吧！

苏州素称鱼米之乡，“鱼鲜虾蟹”、“粳糯稻米”便是苏式食品的主调。它的烹调和制作技艺历经代代名厨师因袭与发明，至今已达到炉火纯青的境地。苏式食品具有四大特色：

一、讲究时令时鲜。苏州四季分明，季季物产不同，传统饮食素来因时制宜，即使是家常便饭亦很讲究春尝头鲜、夏吃清淡、秋品风味、冬讲滋补。苏帮名菜则更是如此，如春有碧螺虾仁，笋腌鲜，夏有西瓜鸡、清炒三虾，秋有鲃肺汤、大闸蟹，冬则有母油鸡、青鱼甩水等等。苏式糕点更有春“饼”、夏“糕”、秋“酥”、冬“糖”的传统产销规律。时令食品还有现做现卖现吃的风味特色，如春季“酒酿饼”、秋季“鲜肉月饼”等。苏州食品美就美在时鲜。

二、讲究选料做工。苏州传统饮食以“生活鲜嫩”、“宁缺不代”为选料原则，鸡鸭鱼肉选用既讲究部位，如青鱼一条要满四五斤重，用猪肉要选腿精肋条。制作讲究刀工、火工、做工，苏式菜肴以炖、焖、煨、焐为主，兼融炸、爆、留、炒、煸、煎、烤、蒸等烹调手段。精工细作，为苏式食品的风味特色。

三、讲究色香味形。色泽美、香味美、味道美、造型美四者融为和一体，这又是苏式食品传统风格。利用食物的天然色素，点缀食品菜肴，利用花卉的自然芬芳，增进诱人的食欲。尤其是名菜中“松鼠桂鱼”，“孔雀虾蟹”等，船点中枇杷桃子，糕团中园林造型等等更是匠心独到，巧夺天工，将绘画雕塑艺术手段运用于食品制作之中，令人叹为观止。

四、讲究花色品种。苏式食品繁花似锦，品种翻新层出不穷，同样一条鱼，红烧、白烧、清炖、白笃，烹调成冷盆菜，也可制作一道汤，鱼头、鱼尾、鱼身分开可翻出种种菜肴。一碗面，有紧汤（指面汤少一点）、宽汤（指面汤多一点）、冷拌、热炒及软、硬、烂各种讲究，更不用说“浇头”不同的花色面了。

苏菜系菜肴中的代表作：

1、松鼠桂鱼

“松鼠桂鱼”是苏菜系菜肴中的代表作，在江南各地一直将其列作宴席上的上品佳肴。乾隆也曾品尝过。这道菜有色有香，有味有形，更让人感兴趣的还有声。当炸好的犹如“松鼠”的桂鱼上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，这“松鼠”便吱吱地“叫”起来。

2、京剧程派传人都有谁，他们各自的代表作

我们都知道京剧有好几个流派。而每个流派的代表人都最具代表性的作品。本期的京剧文化，小编就想跟大家一起来了解京剧中流派之一：程派。看看程派的传人都有谁，这些程派传人的代表作都是些什么。

李佩红：

李佩泓基本功扎实，戏路宽广，文武兼能，扮相凝重大方，饰演巾帼英雄，颇有大将风度，为常人所不及。她的演唱特点是在严格规范的程派韵味中，充分体现人物的内心情景，既有程派含蓄低回、幽咽委婉、深沉跌宕的情韵，又不单纯追求音色的形似，而是以情带腔、以腔抒情，力求从探索人

3、评剧的代表作有哪些，优秀的评剧代表曲目

“在舞台上，有两种办法激起群众的热情，即通过伟大和通过真实。伟大掌握群众，真实攫住个人。”虽然中国的大多数传统戏剧都已经渐渐消失在舞台上，呈现出的更多的是一些现代剧，不过传统依旧是经典。

那么，本期评剧文化一起了解评剧的代表作有哪些。

评剧是在中国有较大影响的地方剧种之一。早在19世纪末，河北唐山一带的贫苦农民于农闲时以唱莲花落谋生，一八九零年前后就逐渐出现了专业的莲花落艺人。莲花落即称“落子”，是一种长期流行在民间的说唱艺术，评剧就是在莲花落基础上发展起来的。

其后，东北民间歌舞“蹦蹦”传进关内，于是河北的莲花落艺人便迅速地吸收了这种艺术，开始演唱如《王二小赶脚》、《王二姐思夫》、《杨二舍化缘》、《王大娘锯大缸》、《丁香割肉》、《安安送米》等一类剧目，深受当地的农民喜爱。

评剧习称“蹦蹦戏”或“落子戏”，又有“平腔梆子戏”、“唐山落子”、“奉天落子”、“平戏”、“评戏”等称谓，但最终以“评剧”之名闻名全国。“评剧”名称的由来，说法不尽统一。

这些艺人随后又由农村进入到工业城市唐山：唐山的工人，特别是煤矿和钢铁工人成了这个剧种早期的热心观众及积极支持者。但是，它形成为较完整地戏曲艺术则在辛亥革命前后。当时舞台上已有文明戏和话剧演出，他们都拥有自己的剧作者，同时，进步的民主思想已传播到了文艺圈子，这就促使评剧这个新兴的剧种也产生了第一代的剧作家成兆才等。

成氏原系莲花落艺人，他受到新的时代思潮的影响，在艺术上具有革新创造的精神，于是就以他的剧作把莲花落演变成了蹦蹦戏，又从蹦蹦戏演进为评剧。其早期剧目有《马寡妇开店》《老妈开嗙》《花为媒》《卖油郎独占花魁》等，这些都是评剧的奠基戏。

这位剧作家对时代的变革相当敏感，他吸收文明戏的表现手法，编演了一批很受群众欢迎的反映现实生活的时装戏，如《枪毙小老妈》《黑猫告状》《安重根刺伊藤博文》等，尤以一九一九年编写的《杨三姐告状》最为着名，久演不衰，成为评剧的代表剧目之一。

《花为媒》、《刘巧儿》、《小女婿》、《杜十娘》、《花抢缘》（对花枪）、《秦香莲》、《包公配情》、《卖油郎独占花魁》、《金沙江盼》、《祥林嫂》、《小二黑结婚》、《杨三姐告状》、《棒打无情郎》、《茶瓶计》、《杨八姐游春》。

【结束语】好的剧本可以捧红一场人，如果没有好的演技跟唱功，再好的剧本也是白搭。能够被伯乐看重不仅仅是际遇，更重要的还是自己的能力，代表曲目在名角手中必然更加大放光彩。

4、李斯是法家的吗，李斯的代表作有哪些

春秋战国时期，诸国争霸，在诸侯兼并的乱世中，英雄豪杰并起，难以尽数。

而李斯就是其中一位举足轻重的风云儿，是能够影响诸国局势的重要人物。

今天的法家文化就带你了解李斯，他是法家门人吗？又有什么代表作呢？

李斯，名斯，字通古。战国末期楚人，是秦代着名的政治家、文学家和书法家，被后人誉为千古一相。

李斯年轻时师从荀子，与韩非是师兄弟。虽然荀子是推崇儒学的学者，但两人作为儒师的学生，却走上了法家的道路。李斯的一生，绝大部分时间都在实践着法家思想，在重新受到秦王嬴政重用后，他以卓越的政治才能和远见，顺应历史发展的趋势，辅助秦王完成了统一六国的大业。

秦朝建立以后，李斯升任丞相，他继续辅佐秦始皇，参与制定、完善秦朝的法律和制度，力排众议主张废除分封制、实行郡县制，对巩固秦朝政权，维护国家统一起到巨大作用；同时他提出并为文字、车轨、货币、度量衡的统一付出了巨大努力，为促进秦朝经济和文化的发展做出了卓越的贡献。而这些措施，都是以法家的加强中央集权和君主专制为指导的，李斯归根到底，是法家最完全的执行者，他的一系列政治主张的实施，奠定了中国两千多年政治制度的基本格局，对中国和世界历史都产生了深远的影响。

李斯不仅是一位杰出的政治家，还是一位出众的文学家。他的散文作品现传四篇，计为《谏逐客书》、《论督责书》、《言赵高书》、《狱中上书》。其中作于秦王政十年（公元前237年）的《谏逐客书》，言词委婉而意旨鲜明，是传诵千古的名篇。

《谏逐客书》是为劝谏嬴政不明智的逐客令而作，此文作于秦统一之前，故而表现为文采斐然的战国纵横家风韵，文中广运修辞，时而排比，时而对偶，时而设问，既严密整饬，又灵动多变；既词采富丽，具观赏美，又抑扬铿锵，具音节美，有明显的辞赋化倾向，可以说是李斯作品的一大代表。

而在秦统一之后，李斯已是丞相身份，在这一位置上的李斯，作为“无书简之文，以法为教；无先王之语，以吏为师”的法家刑名之学拥护者，作为秦朝文化专制政策的主要制定者和实施者，文风也一改早期的富丽华美，而转为简质峭刻。这从他在秦二世时所作《论督责书》、《言赵高书》中有明显体现。

李斯晚年受到赵高陷害，被捕入狱。在他自觉面临生命之危时，为向二世辩诬作了《狱中上书》，此时的文风虽不为富赡华美，但全篇皆用反语宣泄受诬陷获罪的满腔怨愤，感情激荡，也表现出了很强的感染力。

结束语：后世李贽对李斯曾有如此评价：“秦始皇出世，李斯相之，天崩地坼，掀翻一个世界。”李斯一生对秦朝可谓是功勋卓着，他提出并实行的一系列主张对后世影响深远，直至今日。当然，他也有诸如妒杀韩非、焚书坑儒的历史争议，这样的两面性，也是今人在认识学习李斯及其思想时所需要注意的。