1、过期牛奶会产生一些菌群，这些菌群有可能会变成细菌或者是毒素，在使用过期牛奶后就有可能引起食物中毒的问题，通常有可能会导致腹泻，呕吐，腹痛，头晕等症状，这些都是食物中毒的表现。

2、如果严重的话，有可能会引起败血症等疾病。在出现这种症状的时候，一定要大量的喝水来帮助代谢，如果出现问题比较严重的情况，应该及时的洗胃。