好大米光滑圆润，5招鉴别好坏大米好坏怎么区分

时间：2024-06-20人气：作者：[db:作者]

　　大米是我们日常所需能量的主要来源。而有两种米存在健康隐患。一种是染色米，将陈旧米换上新装，掩盖大米陈旧变质的本性，抛光米、红米、黑米、绿色米，应有尽有，以吸引消费者。另一种是黄大米，大米变黄是在贮运过程中受黄曲霉毒素污染所致，黄曲霉毒素具有很强的致癌性。陈旧变质大米多数含有黄曲霉毒素。那怎样才能鉴别出好米呢？

　　挑选妙招

　　看外观

　　放心米：外观光洁白净，平滑顺眼自然，是纯天然的米白色，米粒完整。

　　加了防腐剂、矿物油及其他一些添加剂的米：外观油腻或呈黄褐色。

　　陈米、霉米或采用添加剂再加工的米：外观则是死白色兼有油腻感，表面粗糙，米粒不够完整，常有碎米掺杂其中，并混有少量糠粉。

　　用手擦刮

　　放心米：抓在手上，干爽、平滑、坚硬，无油腻感，双掌合并摩擦下，无粉尘、皮屑。用指甲轻轻一刮，刮不到东西。

　　毒米：抓在手上，有粉尘、皮屑和油腻感，用矿物油加工过的米甚至有粘连，用指甲轻轻一刮，可将各式各样的添加物质刮下来。

　　陈米、霉米：一擦一刮就断裂、破碎，有粉尘、皮屑。

　　闻米香

　　放心米：闻时有一种天然的米香，感觉很舒服；

　　使用了添加剂的米：可闻到各种添加剂的味道。