春卷的做法(上海春卷的做法)

文化历史2023-04-08 21:00:00佚名

春卷的做法(上海春卷的做法)

  春卷已经是我国很传统的一种美食了,到了过年的时候大家应该都会吃春卷,春卷的味道也不同,有的是肉馅的,有的是糖馅的,还有豆沙馅的,春卷有一种新年的味道,下面我们就来看看怎么制作春卷吧。

  1、 面粉加细盐少许,逐渐加冷水350毫升,揉成有韧性的面浆。

  2、 用平底锅(或用特制的铁板)放到小火上烧热,先用油布在锅中揩一遍。

  3、右手抓起一块面浆,在锅底上迅速转动涂抹成直径20 厘米左右的面皮,烘干后揭下即成春饼皮。

  4、摊好的春饼皮迭放在一起时,面上宜盖以潮湿的毛巾,以防皮子干裂发脆。

  5、 猪里脊肉洗净,切成细丝。

  6、白菜去老帮,取其嫩心,洗净,切成丝。

  7、 炒锅置旺火上,下猪油,放入肉丝略煸,加入黄酒、糖,放入菜丝,加盐及少量汤水,烧至菜酥熟,加味精,用湿淀粉勾厚芡,出锅晾凉待用。

  8、 将肉丝馅分成5 份,每份包10 只。

  9、将春饼皮子逐张摊开,放上1 小份馅料,折拢一边,再两边包折拢,包卷成长约8 厘米,阔约3 厘米的扁圆形的小包,用面糊封口。

  10、锅置旺火上,下菜油至七成热时,将包好的春卷放入油锅炸至金黄色,捞起装盆即成。

  油炸之后的春卷,口味酥香脆,是很多人无法忘怀的特色美食,但是它的热量其实很高,尤其是经过油炸之后的春卷,想要保持一个好身材的话,那么还是建议不要多吃,因为这样容易造成热量和脂肪过剩。

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