1、泡发豆子，将干黄豆或绿豆放在碗中，剔除有虫眼、破损、瘪等劣质绿豆，用清水淘洗，加入大半碗清水，泡发一夜。浸泡一夜过后可发现绿豆吸足水爆开，将绿豆均匀铺开在洗菜筐里。盖上一块黑布，用喷壶将布喷湿，布主要作用为遮阳，其次为保湿。

2、发芽三四天时，即可采摘食用。