橄榄油和普通油的区别如下：

1、性质不同：橄榄油是木本植物油，是由油橄榄果直接冷榨出来的天然油脂；而普通的油是草本植物油，比如：玉米油、菜籽油、花生油等，它们是经过精炼提取的。

2、用法不同：橄榄油可以用来炒菜、蒸菜、凉拌菜等。