白肉怎么煮才非常嫩 白肉怎么煮才非常嫩呢

生活常识2023-01-21 05:00:53未知

白肉怎么煮才非常嫩 白肉怎么煮才非常嫩呢

  煮白肉一次性一定要加入足够量的水,一定不要中途的时候加凉水,也不要煮得太烂,煮的太烂味道也并不会很好。煮白肉一定要注意选择好的五花肉,最好是三层的那种,这样吃的时候就不会太腻,煮的时候放盐可以根据自己的口味来增减,太淡的话可以加入一些生抽。

  一般新鲜的白肉切成一厘米左右的厚度,等到水开以后再煮20多分钟左右,颜色会从不透明的白色变成半透明发亮的颜色,这个时候用筷子往里面插一下,如果插不进去就证明没有好,如果很容易就插进去了,就证明已经熟了。如果使用高压锅煮白肉,其烹饪时间缩短,一般为20分钟左右,如果使用普通锅具,则时间增加,一般需要40分钟左右。

  煮白肉为什么沸水下锅

  如果煮肉想喝汤,就凉水下锅,肉凉水下锅在加热过程中使营养物质逐渐溢出,使汤味鲜美, 煮肉中间需要添水时也要加热水。如果煮肉以吃肉为主就热水下锅,热水下锅煮的肉才松软、滑嫩。冷水下锅会造成肉质遇冷紧缩发硬。水煮五花肉一定要冷水下锅,且一次性加满水量,去腥后直接小火慢炖,切忌中间频繁加凉水,以免肉质变材。

  煮白肉要放料酒吗

  煮白肉可以放料酒。料酒是中国传统烹饪中重要的调味品。它的主要作用是去除鱼、肉类的腥膻味,增加菜肴的香气,有利于咸、甜等各种味道充分渗入菜肴中。除了白肉,煮红肉的时候也可以放料酒。如果家里没有料酒,也可以用葱、姜、蒜或啤酒代替白酒,即使是酒精含量高的酒也能在烹饪中发挥作用。

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