1、先用盐一把(颗粒状较好)将牛肚里外反复搓揉,可除掉大部分粘液和污物。

2、再加2--3两醋继续搓揉,可去掉大部分异味。

3、用清水洗涤一遍捞出。

4、再用盐、醋(量可减少)搓揉一次,清水洗两遍,也可加一点苏打中和一下酸味就可以了。