1、大头菜叶子清洗干净，西红柿切小块。2、锅中油热，加葱姜蒜炒出香味，葱姜蒜要事先切好，切葱末、姜末、蒜末。3、加西红柿块翻炒出少许汁水，也可以先把西红柿的皮去掉再炒。4、加入大头菜块，大火翻炒至大头菜变软。5、加生抽、盐炒匀即可。

　　大头菜即芥菜，其是中国著名的特产蔬菜。沙拉里放一点芥菜，会有一些辣味使人胃口大开。芥菜和大麦、黑米、荞麦、马铃薯及豆类都可以搭配，和沙司、面包糊一起做味道也相当不错。

　　芥菜是十字花科，芸苔属一年生草本植物，高可达150厘米，幼茎及叶具刺毛，有辣味；茎直立，叶片柄具小裂片；茎下部叶较小，边缘有缺刻或锯齿，茎上部叶窄披针形，边缘具不明显疏齿或全缘。

　　芥菜总状花序顶生，花后延长；花黄色，萼片淡黄色，长圆状椭圆形，直立开展；花瓣倒卵形，长角果线形，种子球形，紫褐色。3-5月开花，5-6月结果。