1、切开的牛油果会让果肉暴露在空气中，它含有的一些活性成分会与空气中的氧气之间发生反应容易让果肉变黑，所以切开后的牛油果在保存时一定要注意与空气的隔离，尽量用保鲜膜把它包起来再存入冰箱。

2、切开后的牛油果也可以放在常温下保存，只是它的保存时间比较短，最多不要超过24小时，而且在保存时一定要用碗或者小盆把它扣起来，避免它与空气接触，不然牛油果的果肉很快就会变色变质，最好把它直接扔掉。