1、之所以这么做是有原因的，一般来说砧板用过一段时间之后，由于里面水分的蒸发，会容易裂开，寿命就会缩短。而用盐水泡就能很好的缓解这种状况，主要是盐水能够让木头里面的细胞失水，从而木纤维更加的紧密，这样我们用菜刀砍在上面的时候就不会留下什么痕迹。

2、简单来说，就是用盐水泡过的砧板，会比没有泡过的砧板更经用。除此之外，我们还可以往新买的砧板上面浇油，这样能够让砧板表面的渗透度饱和，从而防止使用过程中进入油脂，让砧板更加的洁净。