1、要想炒菜的时候不粘锅，我们要首选不粘锅，若是使用铁锅或者是其它锅具的话，在受热之后会让一些菜肴里面的淀粉析出，从而粘在锅底，比较难清除，所以我们在炒完菜之后，需要及时将锅清洗干净，放到火上烤干，然后在锅里倒油，用刷子刷均匀，盖上锅盖放置即可，好好保养一段时间，就会缓解粘锅问题。

2、另外在用锅炒菜的时候，不要先放油，要先把锅烧热之后再放油，这样就不容易粘锅了，若是炒菜的时候难出水，要用小火，也可以在里面加上一些水缓解，放置将菜开干，还能促进菜出水。