1、法国鹅肝之所以大是因为采用了人工填食的方法，将鹅肝尽量催大以获取经济利益。

2、法国用的是朗德鹅，又称西南灰鹅，原产于法国西南部靠比斯开湾的朗德省，是世界著名的肥肝专用品种，专家推崇的肥肝型用鹅。