在日常生活中，很多人特别喜欢吃黑米。那么黑米里面是黑的还是白的？黑米怎么辨别呢？下面一起来看看吧。

黑米里面是黑的还是白的

黑米里面是白色的。

大部分品种黑米的黑色集中在皮层，胚乳其实仍为白色，所以黑米中间自然也是白色的，要是黑色渗透到米心，则极有可能是染色黑米！另外天然黑米表面的黑色不会很均匀，而染色黑米的黑色则十分均匀，大家可以通过这两点对真假黑米进行初步的判断。

黑米怎么辨别真假

1、看色泽

正常的黑米表皮是有光泽的，而染色的黑米却没有光泽。

2、看表皮

正常的黑米用指甲抓下来的表皮是片状的。如果是粉末状的那就是劣质黑米。

3、看米心

正常黑米的米心是白色的。普通大米的米心是透明的，没有颜色。如果染色的黑米是用普通大米染成的，那么染料的颜色会渗透到米心里去，变成黑色。

4、看泡米水

正常黑米的泡米水是紫红色的，稀释之后也是紫红色或偏红色。如果泡出的水像墨汁一样经过稀释以后还是黑色，那肯定就是假米了！

5、加白醋

黑米水遇到碱会变绿，遇酸会变红。正宗的黑米水遇到酸就会立刻变红。

黑米怎么做好吃

黑米银耳大枣粥

原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。

做法：一同熬粥，熟后加冰糖调味食之。能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。

黑米桂花粥

原料：黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。

辅料：冰糖适量。

做法：

1、黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。

2、锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。

3、加入桂花、冰糖，拌匀，煮3分钟即可。