1、观察白菜的外表，在挑选白菜食用，注意观察白菜外表有没有烂叶和虫眼的迹象，如果有就不要挑选，因为这样的白菜不耐储存。

2、看白菜的根部，观察白菜的根部主要是判断其新鲜度，新鲜的白菜根部一般都有一定的水分，而存放时间较长的白菜，根部就会非常干。

3、根据颜色挑选，顾名思义，白菜的外表以白色为最多，其间掺杂有青色，所以白菜整体看起来颜色为青白色，挑选时应该选择白色所占比重较大的白菜。

4、根据大小挑选，大白菜的菜心是最嫩的，所以说我们在选购白菜时，就应该选择个头大一点的白菜，而且这样的白菜也比小白菜更有营养。

5、按压白菜，白菜卷的不紧时再按压时，就会觉得它特别松软，反之就会觉得特别硬实，所以我们可以通过这个办法判断白菜是否卷的紧实。

6、根据重量挑选，质量好的大白菜是非常重的，一是这样的白菜水分含量更多，二则是白菜的叶子卷的更紧。

7、闻白菜的味道，优质的白菜只有一股淡淡的白菜清香味，而存放时间较长的白菜，闻起来则可能会有腐败的味道。