1、可以用地窖保存，在地下挖一个大坑，然后把山芋放进去，坑上面放上一层塑料布和一层树叶遮盖起来。

2、也可以切片晒干，把山芋洗干净后，切成片或者小长条，然后晒干了，用保鲜袋装好，要用的时候取些出来就可以了。还可以用井窖贮藏。