1、主料：大蒜 2500克。调料：盐400克。

2、大蒜(春天新蒜)外皮剥去两三层，装小缸内，一层大蒜一层食盐(共180克盐)，压紧，腌七至八天取出，倒去废水；

3、大蒜再装缸，一层蒜，一层盐(余下的)，压紧，一个月后可食用。