1、室内催芽法:在室内搭建一个长方形催芽池,高达80cm,长短视种植规模而定,在池地铺一层晒过的麦穰,在在上面铺一层草纸或稻草。在晒种后种子趁热平放在上面,堆放50cm即可,再在种子上铺一层稻草或麦穰,在覆盖棉被进行保温保湿,保持温度在20-25度之间,约20天即可播种。
2、火炕催芽法:火炕有地上式、半地下式两种,地上是搭建,而地下是挖掘,具体形状和室内催芽法的催芽池类似。同样在池底铺垫一次暴晒后的麦穰,可适当撒一些保持湿润,再将姜种层层放好,在铺一层稻草或麦穰,四周也要塞好,顶部要用穰泥封住,同样要控制温度湿度。
3、阳畦催芽法:挖取一个宽15米、深0.6米,长度视姜种而定,在底部铺一层麦穰或稻草再将姜种摆放其中,堆集30cm厚,再用稻草覆盖好,再搭建拱架,盖好塑料薄膜。为免夜间低温,可在傍晚时加盖稻草保温,保持温度即可,约1月左右即可催芽成功。