1、桃子发苦不能吃。

2、桃子在食用的时候发苦，可能是桃子变质发霉了，也可能是农药残留过多。如果是后者的话，就会有中毒的风险。

3、食用变质的桃子一般不会中毒，但是可能会引起强烈的胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，严重的话还会导致脱水。并且，变质的坏桃子，没有任何营养价值，微生物的代谢也可能产生许多有害的物质，破坏人体微生态平衡。