1、可以参考干腌菜做法，把新鲜豇豆洗干净后，铺晒晒干，晒成豇豆干，不必加盐，晒干收拢，安放在干燥处即可。

2、做成酸豇豆，用老盐水泡出酸豇豆，酸辣有味，素吃开胃。

3、干腌法，把豇豆、大头菜、萝卜干、晒干萝卜叶子一齐切碎，揉上盐巴、辣椒面，花椒盐，封坛放置，隔一到两个月，就可以吃。