1、臭鸡蛋是不可以吃的，因为臭鸡蛋的营养价值较低。因为鲜鸡蛋变臭的过程当中会不断地分解消耗营养物质，而且细菌也会存在有已经发臭的鸡蛋当中。

2、微生物进入到鸡蛋内生长繁殖，最终是鸡蛋内的成分完全被破坏而发生腐败变臭，所以有鸡蛋发臭的时候已经不能再食用了。