1、金针菇不容易被消化掉，这是因为金针菇被做熟了以后是比较柔滑的，在食用的时候，一般人是不会细嚼慢咽咀嚼下去的，大多是比较囫囵地就咽下，这样就会增加胃肠道的消化负担。

2、另外，金针菇里边含有耐酸耐碱的还有耐消化酶的成份，食用以后也是不容易被消化掉的。