为什么皮蛋里还是水,能吃吗 皮蛋里还是水的原因

生活常识2022-04-11 12:21:29未知

1、皮蛋剥开流水了能吃。

2、皮蛋又称松花蛋、变蛋等,为中国汉族人发明的蛋加工食品,是一种中国特有的食品,具特殊风味,能促进食欲。皮蛋,不但是美味佳肴,而且还有一定的药用价值。皮蛋之所以有特殊风味,是因为经过强碱作用后,原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨,再加上浸渍液中配料的气味,就产生特有的味道了。而皮蛋的颜色则是因蛋白质在强碱作用下,蛋白部分会呈现红褐或黑褐色,蛋黄则呈现墨绿或澄红色。

本文标签: ,为什么皮蛋里还是水  ,能吃吗  

相关推荐

猜你喜欢

大家正在看