1、鸭胗的功效和作用表现在：

（1）能够为机体补充丰富的维生素A。鸭胗中含有较多的维生素A，而维生素A是构成视网膜重要的原料，所以适当的吃鸭胗，通过补充维生素A可以缓解视力疲劳，增进视力水平，尤其对暗示力水平的增进有明显的效果。

（2）能够为机体提供丰富的铁元素，鸭胗当中的铁元素含量较高，所以对于缺碘性贫血方面有很好的预防和治疗的作用。鸭胗还具有一定的健胃消食的作用，还能够促进胃肠道消化，增进脾胃功能。

2、禁忌人群:孕妇忌服。

3、适宜人群:一般人群均可食用。尤其适合贫血病患者、食用上腹饱胀、消化不良者。

4、营养价值:鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素C、维生素E和钙、镁、铁、钾、磷、钠、硒等矿物质。鸭肫的铁元素含量较丰富，女性可以适当多食用一些。