1、长期用铁锅，铁锅会在使用中容易生锈，铁锅锈中的成分氧化铁，少量进入人体是不会影响到身体健康的，但是经常或者过量进入人的身体就会对人体的肝脏造成损害。

2、铁锅在生产制作选材上，一些材质不达标。会使一些铁锅所含有的重金属成分超标。特别是含铅，镉铬，砷等重金属物质，长期摄入会导致人的身体慢性中毒。还有些伪劣铁锅在生产制作中选用一些废弃材料，经过清洗化学处理然后制成铁锅。如果使用这种铁锅来烹饪，对人体的危害相当大。