1、盐水浸泡，如果是对鲜山楂进行短时间存放，可以将其洗净后切开放入盐水中浸泡，这样可以防止鲜山楂发黄。

2、用细沙保存，在罐子里放上一层细沙，把洗干净的鲜山楂放进去，在鲜山楂表面再铺上一层细沙，盖好盖子即可。

3、用保鲜膜保存，用保鲜膜把鲜山楂密封包好，放入冰箱保鲜室中，冷藏保存，用塑料袋把鲜山楂封好，抽取塑封袋内的空气，将其放入冰箱冷藏室中，制成山楂干保存，将鲜山楂切成片状，放在太阳底下晒，利用阳光蒸发掉鲜山楂的水分。