回答莴笋在冬天可以露地越冬，但是为了避免不必要的损失，建议种植抗寒性较高的品种，或使用大棚种植。冬天种植的莴笋一般当幼苗长出5-6片真叶后就可以安全越冬，次年春天返青后有充足的时间生长出叶丛，通常在4-5月份就可以收获。