回答品种不同：早稻一般用籼稻作品种，这种水稻的株植较高大，晚稻一般以种植“杂优”为主，也就是杂交水稻。生长周期不同：一般情况下早稻的生长期为90-120天，晚稻的生长周期140天左右。对光照的敏感程度不同：早稻对光照反应不敏感，晚稻对短日照很敏感。

一、早稻和晚稻有什么区别

1、品种不同：早稻一般用籼稻作种植品种，籼稻的株植比较高大，如果春季雨水比较足，太阳光就比较少，此时种水稻就会生长的比较慢；晚稻一般以杂优为主，也就是杂交水稻，杂交水稻的生长周期长，营养物质累积也会很多。

2、生长周期不同：一般早稻大米生长期为90-120天，所以早稻品种只适合7月之前生长；晚稻的生长周期一般是140天左右，它比早稻多生长了一个多月，一般收割的时候就到了秋季，这时候的晚稻已经完全成熟了。

3、对光照敏感程度不同：早稻对光照反应不是很敏感，它在全年各个季节种植都可以正常成熟；晚稻对短日照很敏感，晚稻只能在短日照条件下生长，这样才能使它结实，而且品质也会更好。

二、早稻和晚稻哪个更好吃

1、一般来说晚稻比较好吃。早稻谷一般有米质疏松，耐压性差等情况，加工时也特别容易产生碎米，出米率也会比较低。晚稻谷米质坚实，耐压性非常好，加工时碎米也会很少，出米率比较高。而且就米饭的味道而言，早稻谷比晚稻谷要差很多。

2、在不同季节收稻谷的时间也不一样，比如在我国长江中下游地区，早稻一般是3月底至4月初播种，7月份就能收获，中稻一般在9月中下旬收获，晚稻一般在10月上中旬收获。

3、收割稻谷还可以根据稻株、稻穗、稻籽确定。当大部分稻株颜色变黄时，就可以收割了，稻穗如果由绿变黄，先从中部开始，慢慢的整个稻穗都会变黄，一般稻籽变黄变硬的时候，也就代表完全成熟了。