回答酵素的制作：将红糖、水果原浆、蒸馏水按照质量比为1：3：10的比例进行混合发酵制成酵素，水果原浆可以用水果皮、蔬菜叶代替。肥料的制作：将酵素经过一系列处理得到菌种后，与粉碎的废弃物混合堆放在一起进行发酵，制成肥料。

一、自制酵素发酵肥料

1、准备好适量的水果皮和蔬菜叶，将其洗干净切碎，然后倒入洗干净的瓶子中，一般倒入瓶子体积的三分之一量；在果皮上倒入红糖，用量为果皮体积高度的三分之一；往瓶子中倒入清水，一般添加到瓶子高度的三分之二处为止；摇晃瓶子，将果皮、红糖、水混合均匀，然后拧好瓶盖，不宜过紧；放置阴凉处发酵3个月左右，然后过滤掉果皮残渣即可使用。也可以直接使用红糖、水果原浆、蒸馏水，按照质量比为1：3：10的比例进行混合制成酵素。

2、将制好的酵素与红糖、清水按照1：1：3的比例进行混合，然后密封，常温避光培养2天左右，得到酵素菌种。

3、将酵素菌种和麸糠按照质量比3：7的比例混合搅拌均匀，得到好氧发酵的固体酵素粉。

4、将酵素粉与动物粪便按照1：1的比例混合，得到好氧粪便菌种。

5、将农村废弃物粉碎，然后加入20％的好氧粪便菌种与其混拌均匀，堆放60cm高，然后表面覆盖8cm厚的秸秆落叶，遮阴通风发酵5天左右，混合堆就会开始产生热量，自身水份逐渐被蒸发掉，等到温度变成55-65℃，含水量为20％时翻动，接着继续覆盖8cm厚的秸秆堆肥1周左右，得到成熟的酵素有机肥。

二、自制酵素发酵肥料需要多长时间才能使用

在制作酵素发酵肥料的过程中，酵素的制作一般需要3个月左右的时间（如果天气温度较低，则可能会需要更久的时间），使用酵素制作酵素发酵肥料，一般需要10-15天左右才能发酵成功，如果天气温度适宜，一般7-10天左右能发酵成功。