炒汉菜需要焯水。汉菜就是我们所熟知的苋菜，它是一种非常受欢迎的夏季绿叶蔬菜，它也是含有草酸的，草酸摄入过多对于人体有影响，所以在食用汉菜时，一定要先将其焯水，焯水可以去除部分草酸，让汉菜的口感更好。焯水时可以加入盐和食油。

汉菜需要焯水吗?

　　汉菜需要焯水

汉菜在烹饪前是需要焯水的，因为汉菜是一种含草酸比较多的食材，而草酸在摄入后对人体有影响，它会在体内形成草酸钙结石，阻碍人体对于钙的吸收。但是草酸是可以被高温溶解的，所以汉菜需要焯水。

　　汉菜焯水方法

汉菜是烹饪前需要进行焯水，先将汉菜择洗干净，锅中烧水，水煮沸后将清洗干净的苋菜放入锅中，加入一点盐和一勺油，焯水30秒左右即可捞出，并将其放入冷水中冲洗即可，沥干水分备用。

　　汉菜的营养价值

汉菜是一种营养价值非常高的蔬菜，民间有着六月苋，当鸡蛋;七月苋，金不换的说法，足以说明其营养价值。汉菜中含有丰富的铁、钙等矿物质，并且还含有丰富的维生素C和胡萝卜素。