魔芋是一种草本植物，在南方地区的房前屋后都十分常见，在以前最大的用途就是食用，被做成魔芋豆腐，含有丰富的膳食纤维，有很好的的排毒作用。此外，它还有很高的经济价值，随着科技的发展，目前在魔芋中已经发现含有葡甘聚糖，用途十分广泛。

魔芋是什么

魔芋是一种具有很高的经济价值的蔬菜，在我国已有两年多年的种植历史，在古代叫蒟蒻，现在多称之为魔芋，不过，不同的的地区叫法也有差异，比如在四川等地还叫灰菜、在云南叫鬼乃，在江西叫花伞把等等。

魔芋采挖时期：

由于魔芋的生长是营养物质不断积累的过程，因此最佳的采挖时间是在魔芋块停止生长为基准，当地面上的茎叶开始变为黄色，叶柄出现倒伏的时候，适合开始采挖。

挖之前将还需要将地面上的茎叶去除，留下植株标记即可。魔芋叶可当做堆沤粑科，但注意及时将有害的魔芋叶给处理掉，深埋或者烧掉，以免使其他的魔芋叶收到污染。

挖的时候要小心，确保其完整，毕竟它的茎块较大。最好选择在晴天采挖，挖出来之后及时晒干、选种并分级贮藏。