回答首先将鱼肠与米糠、玉米粉、果皮混合，并加入适量的水，使其手握成团松开即散；再加入菌液和红糖的混合液，放入容器中充分搅拌并密封；每周打开搅拌一次，若出现微酸或者酒香味即沤制完成。