回答野山菌的种类的种类非常多，比较常见的有鸡枞菌、白葱菌、牛肝菌、松茸、干巴菌等。以鸡枞菌为例，鸡枞菌是云南著名野生菌品种，别称鸡冢、鸡松、鸡脚菇等，是菌中之王。由于它肉质肥厚，跟鸡肉非常像所以才叫鸡枞菌，鸡枞菌里面含有钙、镁、铁、磷、蛋白质等多种营养成分。

一、野山菌的种类及图片名字

1、鸡枞菌

鸡枞菌在云南是著名的野生菌品种，它还可以叫做鸡冢、鸡宗、鸡松、鸡脚菇、蚁枞等，被称为菌中之王，由于它肉质肥硕，跟鸡肉非常像所以得此名。鸡枞菌里面含有钙、镁、铁、磷、蛋白质、碳水化合物、热量、灰分、核黄素、尼克酸等多种营养成分，氨基酸含量高达16种，含磷量特别高是鸡枞的一大特点。

2、白葱菌

白葱菌的菌盖呈扁半球形，光滑、不粘、淡肉色，菌肉白色，有酱香味，可入药。主要生长在柞、栎等阔叶林及针阔混交林地上。据分析100克白葱菌干品中含蛋白质为20.2克，碳水化合物为64.2克，热量为338千卡，灰分为4.0克。

3、牛肝菌

牛肝菌是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的统称，其中有一些品种有毒或味道特别苦，除了这些品种不能食用外，大部分品种均可食用。牛肝菌生长于海拔900-2200米左右的松栎混交林或砍伐不久的林缘地带，生长期是每年5月底至10月中旬，雨后天晴时生长比较多，易于采收。

4、松茸

松茸的别称是松口蘑、大花菌、剥皮菌等，菌盖刚开始是半球形，慢慢的就会变成伞状，表面干燥，呈灰褐色或淡黑褐色，菌褶是白色。秋季主要生于红松、落叶松和油松林地，松茸在日本、欧洲非常受欢迎，被视为食用菌中的珍宝。

5、干巴菌

干巴菌的别称是松毛菌，每年7-9月生长在马尾松树下。这种菌没有菌盖和菌褶，外形是牛牙状，刚出土呈黄褐色，老熟时呈黑褐色。干巴菌肉质坚硬、干燥，含有钙、蛋白质、硫胺素等营养成分，味道是腌牛肉干的香味。

二、野山菌与酵母菌的区别

1、野山菌是一类不能进行人工培育、在自然界完全处于野生状态下的食用真菌，它们主要生长在深山老林中。当生长环境发生变化或受到污染时，野山菌就不能生长，严重的甚至会消失，所以野生菌是真正意义上的原生态、纯天然食品，目前世界上发现可食用的野山菌就有2000多种。

2、酵母菌是一类对宿主有益的活性微生物，主要是定植于人体肠道、生殖系统内，它可以改善宿主微生态平衡、发挥有益作用。人体、动物体内有益的细菌或真菌主要有酪酸梭菌、双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、放线菌等。

3、大多数野生菌中都含有碳水化合物，这些碳水化合物主要由多糖、单糖、双糖等多种对人体有益的营养成分组成。除了这些营养成分以外，野生菌中还含有果糖，半乳糖以及甘露糖等多种对人体有益的营养，人体吸收这些营养以后可以为身体补充能量。