1、养分：蘑菇生长所需要的营养，通常主要来自于培养料中的各类营养物质。2、温度：菌丝的生长适温一般为18-20℃，子实体的生长适温为12-16℃，低于4℃则会造成生长停止。3、水分：培养料的湿度以在55-60%为宜，如果太湿，容易造成菌丝和子实体死亡。4、空气与PH值：应定期进行通风换气，为蘑菇提供充足的氧气，而培养料的PH值以在6.8-7.5为宜。5、光照：光照不能太强，避免影响子实体的生长。

一、蘑菇在什么环境下生长

1、养分

（1）蘑菇在生长的过程中，一般主要是把培养料中的各类营养物质作为营养来源，以此来进行生长发育。

（2）蘑菇的培养料一般是由猪粪、牛粪、磷肥等各类物质组成的。

2、温度

（1）一般可以将蘑菇的生长阶段分为菌丝生长以及子实体生长这两个阶段，且每个生长阶段对于温度的要求也有所不同。

（2）在菌丝生长阶段，温度一般以在18-20℃为宜，在子实体生长阶段，温度一般以在12-16℃为宜，若温度在4℃以下，菌丝和子实体一般均会停止生长。

3、水分

（1）在蘑菇的实际栽培中，一般可以将培养料的湿度控制在55-60%。

（2）如果环境太干，一般会严重影响蘑菇的生长，如果环境太湿的话，便容易影响到空气的流通，使得菌丝和子实体逐渐死亡。

4、空气与PH值

（1）因为蘑菇具有一定的好气性，在生长的时候，一般需要足够的氧气，因此在蘑菇的实际栽培种，需要定期的进行通风换气，确保有足够的氧气。

（2）在栽培的时候一般需要控制好培养料的PH值，一般以在6.8-7.5为宜。

5、光照

（1）蘑菇一般不需要进行光合作用，在实际栽培中，一般不需要接收光照，即便蘑菇处于绝对黑暗的环境中，子实体通常仍能保持原本的生长发育的状态。

（2）需注意，如果光线太强的话，一般容易对子实体的生长和发育造成负面影响。

二、蘑菇的种类

1、金针菇

（1）金针菇的菌肉颜色一般为白色，中央厚且边缘薄，菌盖的形状一般呈球形或者扁半球形且在表面有胶质薄层，在湿润的时候，一般会有粘性，它的子实体一般比较小且多数成束生长。

（2）发菌适温一般为20-25℃，子实体的生长温度一般为8-12℃，当温度高于12℃的时候，便容易出现菌柄细长、盖小的情况，是一种低温型食用菌，适合在秋冬与早春进行栽培。

2、香菇

（1）香菇属于一种喜光性菌类，子实体发育时一般以提供漫射光线为宜，如果为过强的直射光线，一般容易造成危害，同时因为强光也会抑制菌丝的生长，因此在破袋前，应尽量避免用强光照射菌丝。

（2）香菇的食用方法通常比较多，既能炒着吃，也可以将它做成香菇酒，通常需要准备干香菇、蔗糖、果糖、乳糖、柠檬酸等原料，随后再经过干菇粉碎、糖化、发酵、过滤、陈酿以及过滤这些步骤之后，便能够得到成品。

3、草菇

（1）草菇多丛生在夏季雨后的草堆上，而在它生长的时候一般需要有碳源、氮源、少量矿物质和生理活性物质等营养物质，其中碳源在实际栽培过程中，一般会选用稻草、麦草和栽培金针菇、平菇等物的废料作为主要的碳素营养。

（2）同时草菇也喜欢高湿的环境，既要求培养基有比较高的含水量，也要求栽培小区有比较高的空间湿度，培养料含水量一般以在65-70%为宜，而在子实体发生前，一般可将空间湿度控制在85-90%，而在子实体发生时，可以提高至90-95%。

4、猴头菇

（1）在新鲜的时候，猴头菇的颜色为白色，在干燥后，它的颜色变成了乳白色至浅黄或者浅褐色，通常呈块状。

（2）在菌丝体生长的时候，一般不需要任何光照，它在完全黑暗的条件下一般能正常生长，而在子实体的生长阶段，便需要充足的散射光。

5、松口蘑

（1）松口蘑的子实体一般呈散生或者群生，菌肉的颜色为白色，在细嫩的时候有特殊的清香气，菌柄比较粗壮，属于一种名贵的野生食用菌。

（2）松口蘑主要生长在海拔为1600-2600m的温带、寒温带松树与栎树混交林带的林地上，生产松口蘑的林龄一般不低于20年，而30-40年生的林地是产松口蘑的旺盛时期。

6、平菇

（1）菌肉的颜色一般为白色，稍微有些厚且柔软，菌丝体的颜色为白色且粗壮有力，属于一种好光菌类，一般生长在榆树、柳树、枫树、槐树等多种阔叶树种的枯木、朽树桩上，或者生长在活树的枯死部位上。

（2）平菇对于水分的要求比较高，当培养基质的含水量在60%左右的时候，利于菌丝体的生长，而在子实体形成和发育期，空气相对湿度一般以在90-95%为宜。