芥菜属于十字花科的，这种植物可以长到150厘米，它的茎叶都长着一层刺毛，尝一口会有一种辣味。它的茎长得很直，叶片的地方就像是那种小裂片一样，茎的下部叶子长得比较小，在叶的边上有小豁口，茎上部的叶子是那种窄披针形，边缘也是那种疏齿形状，但是不会下部的叶子那么明显。芥菜开出的花朵是黄色的，萼片的淡黄色，花瓣是倒卵形，它结出的种子是球形的，颜色一般是紫褐色。

芥菜喜欢湿润的环境，不耐高温，最怕的就是干旱炎热了，同样也怕冷，怕霜冻，可以在强光下生长，它开花结果，抽穗都需要长时间的光照，但是温度不可以太高了。芥菜的根系非常发达，它的根系可以钻到30厘米的土里吸收养分，很是强悍，喜欢肥料，对于氮肥、钾肥和磷肥的需求量很大，在生长期可以多施肥。芥菜的生长期很短，从种子种到地里到结果采收也就是1个月的时间，当它的叶片有10-12片的时候就可以采收了。

芥菜喜欢的温度大约为15-22℃，如果说温度高于25℃时，它的生长速度会减慢，这样会影响质量，如果说温度低于12℃的话，同样会抑制它的生长，所以说需要控制好温度。在15-22℃里，温度越高的话，那么芥菜生长的速度越快，那么生长期肯定是越短了，同样的，温度越低，生长就越缓慢了。芥菜其实对于土壤的要求不是很高，但是想要它快速生长，肥沃、湿润的土壤当然是必不可少的。想要植物长得话，充足的光照，肥沃的土壤，还有适宜的水分都是必须的。