回答针对牛毛广上的毛，可以将它放在开水中煮2-3分钟，随后再轻轻的揉搓即可。在食用牛毛广时需要先将它清理干净，并放在沸水中焯烫2分钟，捞出后放在清水中，随即捞出并将水份控干待用，随后往油锅中倒入辣椒、葱、姜、蒜末、花生、芝麻碎，炒香之后再倒入牛毛广，翻炒一会儿后加入糖醋汁并微焖2分钟左右，接着加入红椒粒和芝麻并拌匀，然后关火并继续焖一会儿，焖好后就可出锅。

一、牛毛广的毛怎么处理

1、如何去毛

（1）首先把水烧开，随后再将牛毛广放进去煮2-3分钟，然后再轻轻的揉搓牛毛广即可。

（2）需注意，如果不清理牛毛广上的毛，便会对口感产生一定的影响。

2、如何食用

（1）首先把牛毛广清理干净，并将葱、姜、蒜切成末，将红椒切成小粒，将花生、芝麻碾碎后待用。

（2）把锅中的水煮沸之后再放入牛毛广焯烫2分钟，随后捞出至清水中，接着再捞出，将水份控干后待用。

（3）在一个小碗中加入白醋、糖、盐、鸡粉，将其搅拌成糖醋汁待用。

（4）往锅中倒入食用油并加入辣椒、葱、姜、蒜末、花生、芝麻碎炒香，然后再加入牛毛广翻炒一会儿后倒入糖醋汁，微焖2分钟左右再放入红椒粒和芝麻，拌匀后就可以关火，利用余温再焖一会儿便可出锅。

二、牛毛广是蕨菜吗

1、两者是否一样

牛毛广不是蕨菜，牛毛广是紫萁科紫萁属植物，而蕨菜是蕨科蕨属欧洲蕨的一个变种，两者具有一定的区别。

2、区别

（1）别名不同

①牛毛广：桂皮紫萁。

②蕨菜：拳头菜、山野菜。

（2）生活的环境不同

①牛毛广：适合生长在海拔在700-1500m的地方。

②蕨菜：适合生长在海拔在200-830m的山地阳坡中，在森林边缘有充足阳光的地方一般也有蕨菜。

（3）叶片不同

①牛毛广：叶片长40-60cm，宽18-24cm，形状呈长圆形或者狭长圆形。

②蕨菜：叶片长30-60cm，宽20-45cm，形状呈阔三角形或者长圆三角形。