回答处暑收割的农作物有玉米、土豆、棉花、辣椒和红薯等。玉米是禾本科的一年生草本植物，具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性和比较强的环境适应性；土豆，属于茄科，是一年生草本植物，喜欢冷凉环境，不耐高温；棉花是锦葵科、棉属植物的种籽纤维，是一年生草本植物；辣椒是木兰纲、茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。

一、玉米

1、玉米是禾本科的一年生草本植物，玉米有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性和比较强的环境适应性。玉米的形状和大小和玉米品种有关，若玉米的颗粒之间差异过大，这样会导致在加工过程中难以清洗和破碎。

2、玉米的秆直立，在一般情况下不分枝，均高1-4米左右，在基部各节有气生支柱根，在一般情况下，玉米成熟籽粒胚乳的颜色为黄色或者白色，而种皮和糊粉层没有颜色呈透明状。

二、土豆

1、土豆一般指马铃薯，属于茄科，是一年生草本植物，果实形状为茎块状，呈扁圆形或者球形，一般高15-80cm左右，没有毛或者被疏柔毛。

2、土豆喜欢冷凉环境，不耐高温，生长发育期间适合温度在17-21℃的时候比较好，土豆植株对土壤要求比较严格，表土层比较深厚、结构疏松、排水通气良好和富含有机质的土壤种植比较合适。

三、棉花

1、棉花是锦葵科、棉属植物的种籽纤维，是一年生草本植物，棉花植株为灌木状，在热带地区种植可以长到6米高左右，一般情况下高1-2米左右。

2、平均每株高0.6-1.5米，小枝比较疏而且有长毛，叶子形状为阔卵形，直径大约在5-12厘米，基部形状为心形或者心状截头形，而且棉花对光照长度反应不敏感，是比较喜光的作物，在充足的光照条件下生长得比较好。

四、辣椒

1、辣椒又叫牛角椒、长辣椒、菜椒等，是木兰纲、茄科、辣椒属一年或者有限多年生草本植物。

2、辣椒一般高40-80厘米左右，茎没有毛或者有微生柔毛，分枝稍为之字形折曲，在枝顶端节不伸长而成双生或者簇生状。

3、辣椒生育初期为发芽期，经过催芽播种后一般在5-8天左右出土，在15天左右的时候出现第一片真叶，到花蕾显露为幼苗期，辣椒生长适合温度在15-34℃之间，种子发芽温度25-30℃比较合适。

五、红薯

1、红薯是一种高产且适应性强的粮食作物，它的块根可以作为主粮，也可以用于食品加工，还是优质的饲料。

2、红薯的生长过程中需要过多的光照，属于不耐阴的作物，每天日照在8-10小时为佳。

3、早中熟的品种在4月份即可采用地膜覆盖栽培，8月份即可开始收获，在收获的时候尽量不要选择下雨天，收获时要轻挖、轻装、轻运、轻卸。