首先将五花肉清洗并切块，将大米、八角、桂皮、花椒倒入锅中翻炒，炒至大米呈淡黄色盛出晾凉。将五花肉用酱油、料酒等调料腌制60分钟，然后裹上米粉，肉皮朝下摆入盘中，上锅蒸一小时，蒸熟后取出扣在盘中即可完成。

米粉蒸肉的做法

做米粉蒸肉所需食材：五花肉500克、大米100克、糯米50克、酱油50克、甜面酱30克、料酒15克、白糖一勺、葱一根、姜3片、花椒6颗、八角1颗、桂皮一颗

　　1、处理五花肉

首先需要将五花肉清理干净，肉皮上的毛要清理一下，然后切块。

　　2、炒米

给锅加热，放入大米、花椒、八角、桂皮，炒至大米呈现淡黄色，盛出晾凉，并将八角和桂皮挑出来备用。

　　3、腌肉

将五花肉放入碗中，倒入酱油、料酒、白糖、葱、姜以及炒好的八角和桂皮，再将甜面酱加入清水搅拌均匀倒入碗中，腌制60分钟。

　　4、蒸肉

一小时后将肉中所有的调料都挑出，并放入炒好的米粉中均匀的裹上粉。准备一个较浅的碗，将肉片依次摆好，肉皮朝下，锅中加水，碗放入锅中，盖上锅盖，大火烧开后转中火蒸60分钟，蒸熟后取出扣入盘中即可。