银耳原产于中国，野生银耳主要分布在我国浙江、江苏、江西、安徽、湖北、海南、湖南等地区，人工栽培主要在四川通江与福建古田。银耳属中温性真菌，在23-25℃生长最好，在合适的湿度条件下，菌丝能定植与快速生长，适宜散射光与pH值在5.2-5.8间生长。银耳具有护肝解毒、防癌、增强免疫、润肠通便等功效。

一、银耳产地

1、原产于中国，野生银耳主要分布在我国浙江、江苏、江西、安徽、台湾、湖北、海南、湖南、广东等地区。

2、人工栽培银耳主要在四川通江与福建古田。

二、生长环境

1、温度

（1）银耳属中温性真菌，菌丝在16-30℃内都能生长，在23-25℃生长最好。

（2）子实体分化的温度最好在22-25℃之间，如低于16℃会生长迟缓，高于28℃则分化不良。

2、湿度

（1）在合适的湿度条件下，菌丝才能定植与快速生长，在过湿环境中，菌丝生长变弱稀疏，子实体分化不良。

（2）根据银耳的每个生长阶段合理调整湿度，以促进其生长发育。

3、光照

（1）不适合在强直射光下生长，不利于菌丝的萌发及子实体的分化。

（2）适宜散射光，适当散射光能促进孢子萌发和子实体分化，及后期银耳品质更佳。

4、酸碱：银耳为弱酸性真菌，适宜pH值在5.2-5.8之间。

三、功效作用

1、银耳内含有氨基酸中的酸性异多糖，能促进肝细胞蛋白质与核酸合成，提高肝脏的解毒能力。

2、银耳糖浆能增强巨噬细胞的吞噬能力，从而提高机体对原子能辐射损伤的保护能力，达到抗癌作用。

3、银耳能防治钙的流失，富含硒等微量元素，能增强免疫力。

4、银耳富含纤维素，可以促进肠壁的蠕动，助消化与通便，还是一味滋补良药，具有安眠健胃、补脑、养阴清热等功效。